春天萬物複蘇，大地回暖，處處生機盎然。“一年之計在於春”的說法，證明了春天養生的重要性。春天養生十分關鍵，可為一年的健康打下基礎。

五種野菜兼顧美味健康

隨著春季的到來，野菜將陸續上市。雖然不少野菜有食療功能，但注意事項也有不少。如何能更好地食用野菜，兼顧健康與美味呢？

水芹菜與大家常吃的長在陸地上的旱芹菜不同，水芹菜富含多種維生素，口感更為清香，富含膳食纖維，有一定的通便、降壓、降脂功效。但由於膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜食用。

薺菜民間有句俗語，“三月三，薺菜做靈丹”。中醫認為，薺菜有清熱解毒、利尿止血、軟堅散結、益胃等功效，對於有胃部疾患和因為上火而出現眼部疾患的人尤其合適。至今為止，我國許多地方仍保留著“三月三吃薺菜煮雞蛋”的習俗。可薺菜性稍涼，體質虛寒的人及胃寒的患者不宜過多食用。

馬齒莧中醫認為，馬齒莧有清熱解毒的功效。現代醫學研究發現，馬齒莧對大腸杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌均有抑製作用，對常見致病性皮膚真菌亦有抑製作用。需要注意的是，它可能含有致敏物質，過敏體質人群食用後易引起過敏；有滑利的藥性，大量食用可能會導致滑胎，孕婦不宜吃；還因為與鱉甲相克，如果正在服用的中藥藥方裏有鱉甲，則不要食用馬齒莧。

蕨菜中醫認為，蕨菜可清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。但近年來有報道說，吃蕨菜會使食道癌、胃癌的發生率提高，其實是蕨菜裏的“原蕨苷”在作怪。對於新鮮的蕨菜，隻要在炒製前將其焯水，再進行後續的烹飪，可除去蕨菜中的大部分原蕨苷。需要注意的是，原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高，烹飪時可先切去嫩芽部分再烹製，也可將原蕨苷去除。少量食用蕨菜，不會對人體造成損傷。

苦菜又名苣蕒菜、曲麻菜、苦苣菜，其含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑製作用。苦菜可炒肉、做湯，亦可加些大豆粉做成小豆腐吃，或用沸水燙後蘸麵醬食用，也可和麵粉做成菜餅，或做芝麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

特別提醒：

野菜雖新鮮，但如果生長在工業區周圍、汽車常經過的道路兩旁，則不宜采摘食用。因為這些地方的水源、土壤中含有的重金屬元素會相對較多一些，毒素可能進入植物沉積下來。還需要注意的是，即使在環境較好的地方采摘的野菜也不宜多吃。因為多數野菜性寒味苦，容易傷及脾胃甚至誘發胃痛、嘔吐等症狀。食用野菜後一旦出現腸胃不適、惡心、周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等異常症狀，應立即到醫院救治。

應對疾病可飲“五湯”

春天天氣反複無常，再加上空氣幹燥，是疾病多發時節。因此，在居家調理時可對症煲湯。

暖身湯，可提高身體抗寒力。春天的天氣有時還會微涼，如果出現打噴嚏、流透明的清鼻涕、渾身發冷、怕風、鼻音重等症狀，這一階段邪氣尚淺，及時幹預可直接阻斷後續症狀。讓身體溫暖起來、氣血通暢，病就好一大半了。

可取炙麻黃15克、生薑10克、牛肉250克、蔥白10克，做一鍋麻黃牛肉湯，分早晚兩次溫服。將牛肉洗淨、切塊，然後將麻黃加水煮沸，去掉浮沫後再煮10分鍾左右撈出，再將牛肉放入麻黃湯中，用文火煨燉到牛肉熟爛後，再將生薑切絲、蔥白切段加入湯中，加適量鹽，煮沸後吃肉飲湯即可。麻黃可解表且發汗能力強，經常感冒的人體質都比較虛弱，需要補充虛損，而牛肉恰好是健脾益胃的。

祛火湯，滋陰祛火扶正氣。隨著氣溫逐漸升高，當人體出汗導致體內津液不足時，外邪會以熱證形式入侵。按中醫理論，這是溫病的一種。常見表現為舌質發紅，咽喉腫痛，口幹舌燥，小便量少、顏色黃甚至發紅。治療應以滋陰、扶助正氣為主。

若體內有熱邪，也可用大白菜熬湯喝降火。將一棵綠葉大白菜從中間切開，取半棵剁碎，加兩枚切碎的鬆花蛋，一起放入鍋中，加500毫升至700毫升水煮熟，然後加少量鹽調味，吃菜喝湯即可。白菜甘溫無毒、利腸胃、除胸煩、利大小便、和中止咳，而鬆花蛋能瀉火、醒酒、去大腸火、治瀉痢、能散結斂。另外，白菜含有豐富的粗纖維，既可潤腸、促進排毒，還能刺激胃腸蠕動、幫助消化，所以二者合用煮湯，可應對一切上火症狀。

潤肺湯，常喝皮膚不幹燥。春天氣候幹燥，皮膚容易幹巴巴，還會出現發癢、脫屑。為避免這種情況，可喝點潤肺湯。中醫理論中肺主皮毛，皮毛的幹燥與肺燥有關係。

每天早上取生地黃10克、桑葉5克、大棗2枚，經開水衝泡成一碗地黃湯，應對早起的喉嚨幹燥恰到其時。生地黃有涼血補血之功，血得補則肌膚受到滋養；桑葉甘寒，有清肺潤燥的作用，肺燥得清，渾身都會覺得涼潤舒坦；用大棗補血滋陰，其實就是在給皮膚補水。

健脾湯，幫助身體排濕氣。雨水節氣過後，降水增多、濕氣加重，濕邪易困擾脾胃。所以，這段時期要注意養護脾胃、健脾利濕。在飲食調養上，最好適量攝取辛甘發散之物，而不宜吃太多酸收之味，以養脾髒之氣。可用鮮鯽魚150克、砂仁3克、陳皮6克、生薑、蔥、精鹽各適量，將鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內髒，洗淨，再將砂仁放入魚腹中，然後與陳皮共同放入沙鍋內，加適量水，用大火燒開。放入生薑、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可，這一碗砂仁鯽魚湯可醒脾開胃利濕。

舒肝湯，喝出一份好心情。中醫看來，情緒低落是肝氣不疏所致，加之肝又應春，想要春季笑口常開，應常舒舒肝。可買幹黃花菜25克與合歡花10克，加水煮半小時，用藥汁兌蜂蜜，睡前喝一杯。症狀改善後，一周喝兩次作為鞏固。合歡可以舒解心中鬱悶，安神活絡，令人歡樂無憂；黃花菜能除煩安神，一碗黃花菜湯能達到除煩、解鬱、安神之效，專門治療虛火上炎導致的煩躁、精神不安、悶悶不樂、失眠健忘。（來源：中國中醫藥報、健康時報） 

【采編 鄭強】原標題：吃貨指南春季吃“五菜”飲“五湯”打好全年健康基礎