2022年抗癌進展報告顯示,超過40%的新發癌症可歸因於不健康的生活方式,生活中接觸強致癌物會大大增加患癌風險。事實上,癌症離我們並不遠,有五個強致癌物就潛伏在我們身邊,很多人天天都在接觸,這五個“癌症刺客”是到底什麼?又該如何避免“癌症刺客”的偷襲呢?帶著這些疑問,新江蘇傳媒邀請江蘇省腫瘤醫院臨床營養科王卉主任進行解讀。 煙草:煙霧中含有69種可致癌物 香煙是許多人的日常生活的“老朋友”,你可能會認為自己身體好、抽的少,不會產生什麼影響,但煙草是名副其實的“癌症催化劑”。煙草是世界衛生組織癌症研究機構(IRAC)官方蓋章的一級致癌物,燃燒時會釋放69種致癌物,如N-亞硝胺、苯並芘、甲醛、2-萘胺、4-氨基聯苯,吸煙者會更容易得肺癌、鼻咽癌、喉癌、口腔癌和膀胱癌。 吸煙不僅會威脅吸入者的健康,不吸煙者長期暴露在煙霧中,同樣會對身體造成嚴重的損傷,長期吸入二手煙會增加心髒病和中風等心血管疾病癌症的風險,尤其是肺癌。王卉醫生提醒,吸煙沒有安全劑量,因此並不是吸得少就安全。由於每個人對煙草中致癌物的敏感度不同,少量吸煙者仍然存在患癌風險。 酒精:造成全國28萬例新發癌症 2020年,全球大約有74萬例新發癌症因飲酒所致,中國約有28萬例。酒精是國際癌症研究中心IARC確定的一級致癌物,人體至少有七個部位的癌症都和它有明確的聯係:口咽、喉部、食管、肝髒、結腸、直腸和乳腺。 值得注意的是,小酌並不能怡情,甚至會傷身,即使少量喝也會增加癌症風險。雖然酒精相關癌症大部分是由於重度飲酒(每天酒精攝入量>60克)、危險飲酒(每天攝入20-60克酒精)、中度飲酒(每天酒精攝入量<20克)所致,但少量飲酒(每天最多攝入10克酒精)也可能會導致癌症。因此要想完全避免酒精的傷害,最好的方法就是滴酒不沾。 檳榔:2003年被列為一級致癌物 “檳榔加煙,法力無邊;檳榔配酒,永垂不朽”曾是許多檳榔愛好者的口頭禪,但小小的檳榔卻是許多人“破相”的元凶。世界衛生組織在2003年就將檳榔列為一級致癌物,長期嚼食檳榔會導致口腔黏膜纖維化,患者會出現粘膜疼痛、粘膜灰白色病變、張口困難、甚至味覺喪失等症狀。 為什麼嚼檳榔會致癌?這是因為在咀嚼檳榔時,會反複摩擦口腔粘膜和牙齦粘膜,造成物理性損傷。其次,檳榔中的檳榔堿會引導人體氧化損傷,從而導致口腔黏膜下纖維化病變,繼而誘發口腔癌,不少人手術後麵部會留下明顯的疤痕。醫生提醒,檳榔不是零食,為了自己的健康著想,請戒掉長期嚼食檳榔的習慣。 加工肉:每天攝入50克患結腸癌風險上升18% 香腸、火腿、培根、臘肉這些方便好吃的加工肉製品是不少上班族和孩子的最愛,但它們卻被世界衛生組織劃分為一類致癌物,因為這些加工肉製品裏都添加了一種防腐劑——亞硝酸鹽,每天攝入50克加工肉會導致結腸癌和直腸癌的患病風險升高18%。 雖然亞硝酸鹽本身並不致癌,但它會與人體的蛋白質結合形成新的強致癌物——亞硝胺。亞硝胺具有強毒性,會增加肝癌、食道癌、肺癌等多種癌症的患病幾率。但在日常生活中,我們很難完全避免食用加工肉製品,王卉醫生建議盡量少吃,偶爾解解饞即可。此外,食用加工肉時可以搭配富含維C的蔬菜,比如柿子椒、西紅柿、胡蘿卜等,可以抑製亞硝酸鹽生成亞硝胺。 黃曲黴素:毒性是砒霜的68倍 我們都知道,砒霜是一種劇毒,但這種真菌的毒素竟然是砒霜的68倍!我們在吃花生、玉米、堅果時,有時會嚐到明顯的苦味,這些發黴變質的食物裏可能就含有黃曲黴素。黃曲黴素是目前已知毒性最強的真菌毒素,其毒性是砒霜的68倍,被世界衛生組織劃分為一類致癌物。它是誘發多種癌症的元凶,如肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等。 加熱是否能夠殺死黴菌?答案是不行。黃曲黴素分子結構穩定,耐高溫,熔點為237-299℃,普通烹飪、加熱很難達到分解破壞的程度。專家提醒,在正規超市、市場購買新鮮、有品牌保障的食品,並盡量購買小包裝食物。食物避免在高溫高濕的環境中存放,家中發黴變質的食物要及時清理。家中案板要做到生熟分開,碗筷用完及時清洗晾幹,保持廚房環境清潔、通風,減少接觸黃曲黴毒素的機會。 通訊員 林宇航 胥林花 新華報業·新江蘇記者 孫駿 【采編 鄭強】原標題:警惕,這五個“致癌刺客”就藏在我們身邊
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